Huevo escalfado

Receta de huevo escalfado

Los huevos escalfados son huevos cocidos sin cáscara en agua con vinagre, quedando la yema líquida y la clara cuajada. ¡Son exquisitos!

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¿Cómo hacer huevo escalfado?

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Para hacer nuestros huevos escalfados, ponemos una relación de 100 ml. de vinagre por cada litro de agua en un cazo de leche, y lo ponemos en agua hasta que empiece a hervir.

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Para que los huevos escalfados nos queden perfectos los haremos siempre uno a uno. Echamos el huevo en un vaso con mucho cuidado de que la yema no se rompa, y cuando el agua entre en ebullición, apartamos el cazo del fuego y echamos el huevo en el agua con mucho cuidado. Cuando la clara haya cuajado lo suficiente, estando la yema completamente líquida, tendremos nuestro primer huevo escalfado hecho.

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El tiempo necesario aproximado durante el cual tendremos el huevo sumergido en el agua para obtener un huevo escalfado, es de tres minutos.

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Una vez hecho el huevo, lo echaremos en el plato y entonces añadiremos la sal y, si queremos, un poco de pimentón.

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Servid siempre vuestros huevos escalfados con un pan con mucha miga, para poder disfrutar de la miga.

Foto: Jlastras

Nota del autor:

Una ración de patatas fritas para mojar en la yema y un trozo de chorizo frito, son el mejor de los acompañamientos que se me ocurren para un huevo escalfado.

Existen bolsas de plástico para hacer huevos escalfados, pero con la técnica que os propongo en esta receta no necesitaréis más que agua, vinagre y un cazo de leche para hacer perfectos huevos escalfados.

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